芝士，作为一种广泛应用于美食和烹饪中的食材，一直备受人们喜爱。但是，对于芝士是什么材料做的以及芝士和炼乳之间的区别，却存在着许多人们感到困惑的问题。本文将从多个角度深入探讨这两个话题，带您揭开芝士的神秘面纱。

芝士是什么材料做的？

原料及制作过程

首先，我们需要了解芝士的基本原料及制作过程。一般来说，芝士的主要原料包括牛奶、盐和酶。制作芝士的过程大致包括凝固、搅拌、切割、过滤、压榨等多个步骤。牛奶中含有的蛋白质在添加酶的作用下凝固，形成凝块，再经过一系列处理后就成为我们常见的芝士。

芝士的种类及特点

芝士有很多种类，如切达奶酪、蓝纹奶酪、马苏里拉奶酪等，每种芝士都有着独特的口感和风味。有些芝士经过发酵或者陈化，口感会变得更加浓郁，适合搭配不同的食材和料理。

芝士和炼乳有什么区别？

成分

芝士和炼乳虽然都是由牛奶制成的食品，但它们在成分上有着显著的区别。炼乳主要是经过加热浓缩而成，含有较高的糖分和脂肪；而芝士则主要是通过酶的作用凝固而成，含有较高的蛋白质和钙质。

用途及风味

另外，芝士和炼乳在用途和风味上也有所不同。芝士通常用于加热融化后搭配面包、意面等食用，具有浓厚的奶香和口感；而炼乳则常用于甜点和糕点的制作，味道甜而浓郁，适合用来做甜点的配料。

结语

综上所述，芝士是由牛奶、盐和酶等原料制成，具有多种不同的种类和口感，是人们日常生活中常见的食材之一。与之相比，炼乳在成分和用途上与芝士有着明显的区别。希望通过本文的介绍，您对芝士和炼乳有了更深入的了解。