开头

在这个炎热的季节，蔬菜水果开始丰收，其中一种深受食客们欢迎的蔬菜就是芦笋。芦笋是一种富含营养的蔬菜，其含有的多种维生素和矿物质对于保持身体健康非常有益。然而，对于不知道如何处理芦笋的人来说，芦笋确实是一种很难处理的蔬菜，因为它不仅需要去皮，而且需要正确的烹调才能发挥出其独特的风味。

如何选购芦笋？

选购芦笋时，需要注意以下几点：

1. 颜色

新鲜的芦笋应该是淡绿色或者浅紫色的，如果颜色过于鲜艳或者是黄色的，那么很有可能是熟透了或者不新鲜。

2. 硬度

新鲜的芦笋应该是比较硬的，如果摸起来软软的或者是弯曲的，那么很有可能是不新鲜的。

3. 顶部

新鲜的芦笋顶部应该是紧紧的，如果看起来开花了或者是松散的，那么很有可能是不新鲜的。

如何去皮？

去皮是芦笋处理中非常耗时的一步，可以使用刀子或者是特殊的削皮器。首先，需要用刀子切去芦笋的根部，因为根部比较硬，不容易烹饪熟。接着，可以用削皮器将外层的硬皮尽可能地去除，这样芦笋会更加嫩绿可口。

芦笋的做法有哪些？

1. 烤芦笋

将芦笋顺着纵向削去一层皮，并去除尾部。将橄榄油、盐和黑胡椒混合后，涂抹在芦笋上。将芦笋放在烤盘上，用200度的烤箱烤8-10分钟，直到表面金黄色。

2. 简易蒜蓉芦笋

将芦笋去皮洗净，沥干水分备用。干锅中倒油，烧至五成热加入芦笋爆炒，炒至芦笋变色的时候加入蒜蓉翻炒，最后加入盐和味精调味即可。

3. 芦笋饼干

将芦笋去皮后入热水中焯水2分钟，焯好水的芦笋放冰水中泡凉。然后将芦笋切成薄片，跟淀粉、盐巴、鸡蛋拌匀。加入老干妈辣椒酱和绿色小辣椒末搅匀，然后把混合好的芦笋泥搓成圆形，放到面粉里裹上一层薄薄的面，平铺在烤盘上，刷上一层蛋液，放置到烤箱中烘焙即可。

4. 精致焗烤芦笋

先将芦笋去皮，将烤箱预热至200℃。将切好的芦笋放入烤盘中，洒上适量盐巴及黑胡椒粉，淋上适量橄榄油，烤制15分钟左右，将裹上鸡蛋、淋上奶油及百里香叶的芝士调料放上烤盘中，再进行5分钟的烤制即可。

结尾

总之，芦笋可以说是非常营养丰富的一种蔬菜，无论是用来烧、煮或者烤，都可以尝试出不同的味道。希望通过本文的分享，可以让大家对于芦笋的处理以及烹调有所启发，让美食更好地融入我们的日常生活之中。